隨著(zhù)人類(lèi)壽命的越來(lái)越高，長(cháng)壽者越來(lái)越多，在這些人中有一部分人生活不能完全自理，因為老年人的肌體和機能會(huì )隨年歲增大而逐漸衰退，尤其是大腦。腦衰老是腦細胞退化所致，以致反射與傳達刺激系統遲緩，造成慢性智能缺損，稱(chēng)之為“老年性癡呆”，可以造成言語(yǔ)幼稚、反應遲鈍、精神煩躁、哭笑無(wú)常、記憶力減退或喪失等等不良現象。老年性癡呆癥通常是逐漸起病和加劇的，但一經(jīng)形成用藥物治療是很難奏效的。

阿爾茨海默病是由于神經(jīng)退行性變、腦血管病變、感染、外傷、腫瘤、營(yíng)養代謝障礙等多種原因引起的一組癥候群，是病人在意識清醒的狀態(tài)下出現的持久的全面的智能減退，表現為記憶力、計算力、判斷力、注意力、抽象思維能力、語(yǔ)言功能減退，情感和行為障礙，獨立生活和工作能力喪失。

飲食健康

人生在每個(gè)階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長(cháng)發(fā)育必須給予充分營(yíng)養，增進(jìn)益智補腦食物，以盡量使之健康發(fā)育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營(yíng)養失調，日后亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的圣品，可是當今社會(huì )添加劑泛濫，純天然的已經(jīng)是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會(huì )致命的。

有不少專(zhuān)家認為飲食健康對大腦健康有很重要的影響，而且食品營(yíng)養是家庭能夠辦到的，也是簡(jiǎn)易而切實(shí)可行的。飲食健腦首先得了解人體腦細胞需要什么營(yíng)養素。大腦需要的營(yíng)養素主要有脂質(zhì)，乃指脂肪中的不飽和脂肪酸，主要為亞油酸和亞麻酸；其次是蛋白質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)中的谷胱甘肽，還有糖類(lèi)，即已被人體消化系統分解成的葡萄糖；以及B族維生素、維生素C、維生素E和鈣質(zhì)。

父母在給孩子選擇健腦食物過(guò)程中，要結合孩子的身體實(shí)際情況，做到有目的、有針對性地對癥進(jìn)食，只有這樣，孩子食用了健腦食品，才能收到良好的效果。

大豆含有的氨基酸組成與人體需要的相接近，且富含有健腦功效的賴(lài)氨酸。黃豆中豐富的卵磷脂是補益大腦物質(zhì)。大豆制品如豆腐、豆芽都是良好的健腦食品。 谷物豆類(lèi)

堅果的果仁如核桃、栗子、杏仁、花生、黑芝麻、南瓜子等都含有油酸脂和亞油酸脂，是促進(jìn)大腦發(fā)育和加強思維能力的佳品，尤其是核桃和黑芝麻，還含有豐富的B族維生素。拿核桃來(lái)說(shuō)，歷來(lái)是補充大腦磷、鈣質(zhì)的佳品；而杏仁可助睡眠，幫助人體保持大腦清醒，提高學(xué)習和工作效率。干果中龍眼有補心脾、益氣血、助精神之功效，能輔治失眠、健忘、神衰，故被贊為“益智果”；荔枝對大腦細胞有補益作用；兩者都能防止大腦機能衰退。棗子含糖量很高，亦有利補益大腦。

健腦水果首推柑桔、檸檬。柑桔含有大量的維生素B1、C，是優(yōu)良的堿性食品。此外還有含維生素C較多的草莓、金桔、鮮棗等等。

天然藥物主要指中藥。中藥中最有助于人體大腦細胞發(fā)育的有人參、何首烏、枸杞和茯苓等?；ɑ茴?lèi)在可食的花卉中，菊花、南瓜花、玫瑰花有提高智商作用。云南省生長(cháng)的一種燈盞花有增進(jìn)大腦血流量的功效。其他類(lèi)巧克力含有的可可堿在人體內能合成有利腦細胞生成的乙酰膽堿，有提高大腦活性作用。谷氨酸參與腦細胞的代謝，對改善和維持大腦機能有一定作用；而味精的主要成份是谷氨酸鈉，即麩氨酸鈉，進(jìn)入人體胃腸會(huì )被分解成谷氨酸，被人體直接吸收。啤酒中谷氨酸量比較多且含復合維生素B。礦泉水中含少量能使人保持良好記憶力的鎂。釀造醋有防止腦老化功效。綠茶，尤其是粗茶含有豐富的維生素C，也利于健腦。除此之外，麥胚油、棉籽油、米糠油均含有較多量的大腦細胞所需的營(yíng)養素維生素E?？偠灾?，飲食健腦是建議大家從日常食品中汲取益智、健腦、延緩衰老的營(yíng)養物質(zhì)。膳食是每天必不可少的，故飲食健腦亦是簡(jiǎn)易可行的。持之以恒，必有成效。

麥芽是補充大腦磷、鈣質(zhì)的食物，還含有能使人保持良好記憶的鎂。麩皮亦是，麩皮面包是優(yōu)良的健腦主食

魚(yú)肉可提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，以及不飽和脂肪酸，還含有豐富的谷胱甘肽和大腦所需的氨基酸。尤其是沙丁魚(yú)、大馬哈魚(yú)、鮐魚(yú)均含較多的不飽和脂肪酸。魚(yú)肉含有的各種氨基酸比例與人體需要量十分接近。青魚(yú)鱗煮制成膏，有增強記憶力、控制腦細胞退化作用；魚(yú)眼有助增強大腦機能。在所有魚(yú)類(lèi)中，沙丁魚(yú)是最好的健腦食品。此外，海藻和紫菜含有豐富的膽堿，能增強記憶、防止腦衰退。1995年歐洲醫生經(jīng)研究發(fā)現，蛤蜊十分有益于大腦。蝦皮與小魚(yú)蝦含鈣量較多。

常言道“吃啥補啥”，各種動(dòng)物腦最有助人腦的生長(cháng)發(fā)育。動(dòng)物肝含有豐富的谷胱甘肽及大腦所需的氨基酸和復合維生素B。在畜、禽類(lèi)中，以放養的禽肉、畜肉為佳，所含蛋白質(zhì)高達20～30%，含脂質(zhì)亦高，尤其是老禽肉熬煮成的湯，氨基酸含量多于當年生長(cháng)的嫩禽肉肉湯，野禽更佳。鵪鶉肉健腦；肉鴿有增智益腦功效。雞蛋含有的蛋白質(zhì)高達14．7%，特別是蛋黃含有豐富的卵磷脂，對增強腦記憶提高大腦工作效率更為有益。牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和大腦所需的氨基酸、鈣質(zhì)。牛奶中提煉成的干酪含有較多補大腦的磷、鈣質(zhì)。

蔬菜中較為補益大腦的首推菠菜和胡蘿卜。菠菜含有較多的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素A和維生素B1、B2，是腦細胞代謝的優(yōu)良營(yíng)養晶，其葉綠素又有健腦益智作用。胡蘿卜含有維生素A、維生素B以及大量鈣，有輔助谷氨酸吸收的功效。含維生素C較多的蔬菜有山蒜、龍須菜、荷蘭芹、柿子椒、辣椒、蘿卜葉等。含鈣量較高的蔬菜有金針菜、羊棲菜、薺菜、蘿卜、葫蘆、荷蘭芹、紫蘇等等。另外，卷心菜有填充腦髓功效。菌菇類(lèi)中的蘑菇可幫助人體消除疲勞、提神和安神。

1、魚(yú) 日本人崇尚吃生食，認為生魚(yú)片口感更好，更能感受魚(yú)肉的鮮嫩可口。但需要網(wǎng)友們注意的是，隨著(zhù)海洋污染的進(jìn)一步加深，海產(chǎn)品受到污染的程度遠遠超過(guò)我們的想象，還很容易被寄生蟲(chóng)感染。如果生吃海產(chǎn)品，口味固然別具一格，但也有感染寄生蟲(chóng)疾病的可能。臨床上寄生蟲(chóng)疾病的表現形式大多為腹痛、腹瀉、惡性嘔吐等，另外，寄生蟲(chóng)還會(huì )破壞人體營(yíng)養吸收能力，加重胃腸負擔。

2、雞蛋 蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合后，會(huì )阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門(mén)氏菌，會(huì )使人嘔吐、腹瀉。

3、蟹、龍蝦 生螃蟹帶有肺吸蟲(chóng)的囊蚴蟲(chóng)和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲(chóng)的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦后，肺吸蟲(chóng)進(jìn)入人體，會(huì )造成肺臟損傷，嚴重者會(huì )使腸道發(fā)炎或腸道水腫充血。據統計，因吃生螃蟹和龍蝦，門(mén)診患者中，引起肺臟損傷者達4000余名，引起腸道發(fā)炎患者3000余名，引起腸道水腫充血者2000余名。

4、荸薺 常吃生荸薺， 其中的姜片蟲(chóng)就會(huì )進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。據某醫院去年3月報告，門(mén)診患者中，因生吃荸薺而遭到姜片蟲(chóng)侵犯以至腸道潰瘍者達400余名，患腹瀉者158名，面部浮腫者15名。

5、鮮黃花菜 鮮黃花菜含有秋水仙堿，進(jìn)入人體形成氧化二秋水仙堿，極毒，食用3-20毫克就可致死。

6、鮮木耳 新鮮木耳含葉林類(lèi)光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

7、蜂蜜 蜜蜂在釀制蜂蜜時(shí)，常常采集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進(jìn)蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易發(fā)生中毒。另外蜂蜜在收獲、運輸、保管的過(guò)程中，又很容易被細菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。

8、豆漿 豆漿味美可口，其營(yíng)養價(jià)值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因為生豆漿中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚類(lèi)化合物和皂素等?？挂鹊鞍酌赣绊懙鞍踪|(zhì)的消化和吸收;酚類(lèi)化合物可使豆漿產(chǎn)生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產(chǎn)生毒素，以致引起全身中毒。

9、豆角 豆角包括扁豆、蕓豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角里面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會(huì )被除掉。吃炒豆角或者用豆角做餡時(shí)，要充分加熱，吃涼拌豆角也要煮10分鐘。

10、白切雞和牛排 白斬雞受到不少人的喜愛(ài)，而牛排隨著(zhù)豪客來(lái)、豪享來(lái)等牛排連鎖店在全國范圍內的鋪開(kāi)，也逐漸成為人們日常餐飲的一種選擇。但白斬雞上留一些血絲、牛排只吃七分熟已經(jīng)成為大多數美食愛(ài)好者的習慣，盡管他們認為這種吃法口感更好，但沒(méi)熟透的食物中存在寄生蟲(chóng)和致病菌的可能性非常高，這些健康隱患都很容易在你大快朵頤的時(shí)候，悄然進(jìn)入你的身體，造成健康隱患。

11、花生 花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可引起消化不良。另外，花生在泥土里生長(cháng)，常被寄生蟲(chóng)卵污染，生吃容易引起寄生蟲(chóng)病。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用

12、胡蘿卜 胡蘿卜中的維生素A是一種脂溶性物質(zhì)，而且耐高溫，生吃很難被人體吸收，不能發(fā)揮營(yíng)養作用。因此，在食用胡蘿卜時(shí)，用油略炒或與肉同時(shí)紅燒，才可更好地被人體吸收。

我們對于“健康飲食”的認識，可分為三個(gè)層次：

一、從物質(zhì)的層面上

人的共同業(yè)力（眾生共通的業(yè)因），或相似的慣性，通常會(huì )形 成多數的經(jīng)驗，例如飲食，一定要吃環(huán)保的、有機的、營(yíng)養均衡的食物等等，這就是目前營(yíng)養學(xué)家所強調的、一個(gè)人必須攝取多少的蛋白質(zhì)、醣類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)的知識。但是，營(yíng)養學(xué)也有許多誤區，例如強調肉食的必要性，在新的概念中已被推翻了。事實(shí)上，動(dòng)物在成長(cháng)、老化、死亡過(guò)程中，因為恐懼、痛苦、憂(yōu)慮等負面情緒使身體分泌出一種不利于健康細胞的毒素，叫做“尸毒”。越高等的動(dòng)物，產(chǎn)生的尸毒越強烈。我們吃了這種動(dòng)物，對健康不利，是不言而喻的[1]。

二、從心理的層面上

（1）、一個(gè)人的心情好壞，會(huì )影響到消化能力。例如憂(yōu)郁會(huì )導致消化不良。消化不良，就表示吸收和分解的能力不好，那自然就會(huì )造成營(yíng)養不良。相反的，一個(gè)人心情好，消化能力就好，營(yíng)養也跟著(zhù)好了。

（2）、保持良好的心情，會(huì )對健康比較有利。這是指對食物的分解利用而言的。那些比較注重環(huán)保、較有慈悲心、慣吃素食者，由于與環(huán)境的關(guān)系較為和諧，所以心情通常比較好，健康的比率自然也比較高。

三、從“生命軟件”的層面上

（1）、人的身體機能是可以“優(yōu)化”的：

如果一個(gè)人通過(guò)一定的方法去修煉，以改善自我的生命軟件，進(jìn)而改變生理的慣性，就可以不受營(yíng)養學(xué)的束縛。例如藏傳佛教噶舉派（俗稱(chēng)白教）大師密勒日巴（公元1052年～1135年）在山洞中修行時(shí)光憑吃附近的瓊麻，既沒(méi)有蛋白質(zhì)，也沒(méi)有構成蛋白質(zhì)基本單位的胺基酸，可是他仍然健康地活到八十歲，而且充滿(mǎn)智慧。又如有些印度的瑜伽士，已能通過(guò)修煉把身體結構變得連吃砒霜都死不了了。這些人的飲食非常不合乎營(yíng)養學(xué)標準，何以卻能夠健康長(cháng)壽呢？因為我們的細胞基因在進(jìn)化形成的慣性中，是按照生命軟件程序運行的，為什么羚羊和大象這兩種動(dòng)物都是吃草的，前者卻跑得最快，后者力氣最大？而修道之人可以改變自身軟件，所以能夠把任何食物化為對健康有利的物質(zhì)。然而，未經(jīng)長(cháng)期訓練的凡夫俗子可不能隨便一試，因為自我改造生命軟件，短期內并不足以?xún)?yōu)化到那樣的地步。

（2）、受到其它生命軟件的影響：

因飲食而傷害到其它的生命，是不好的。如果我們吃的是?；蝰R，甚至是把人類(lèi)等動(dòng)物給殺了，對高級生命軟件的傷害以及給他們帶來(lái)的痛苦是巨大的。越高級的動(dòng)物及生命軟件會(huì )報仇得越厲害。他們會(huì )存留在宇宙空間中，伺機影響那些傷害過(guò)它的人。（例如非典盛行期間，有人便說(shuō)，是人們?yōu)E殺并嗜吃果子貍等野味所造成的病毒“反撲”。）

其次，吃了蔥和蒜，身上會(huì )留下味道，會(huì )影響到旁邊的人。 佛與菩薩雖不畏懼這種味道，可是有許多生命軟件本身是很厭惡的。如果我們修練、祈求某些法門(mén)時(shí)，就不那么見(jiàn)效，可能會(huì )碰到一些阻力。所以蔥和蒜最好少吃，以免排斥有高級生命軟件與我們的互動(dòng)，而不利于神秘力量的運用。

現代神秘主義對健康飲食的觀(guān)點(diǎn)如下：

一、在未達到修道證悟的級別之前，盡量朝有機、均衡的方面去攝取營(yíng)養。

二、勿為偽科學(xué)的營(yíng)養知識所限制。

三、在心理上，要以和諧、感恩的心情來(lái)飲食。

四、我們應努力地修煉達到改變自身的生命軟件，來(lái)根本祛除受食物的“限制”。

五、要養成餐前感謝提供食物的生命軟件及供養給予神秘力量的高級生命軟件的好習慣。

六、吃東西要注意不可傷害其它生命，以免受到該動(dòng)物生命軟件的干擾。

七、利用神秘力量的人宜戒酒、蔥、蒜。

美國堪薩斯州大學(xué)研究顯示，肉類(lèi)在烤、煎、炸等高溫烹調時(shí)，會(huì )產(chǎn)生一種叫做雜環(huán)胺的物質(zhì)。這種物質(zhì)在體內蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌等多種癌癥的危險。

研究人員將鮮牛肉和用調料腌過(guò)的牛肉燒烤后，對比兩者的雜環(huán)胺含量，發(fā)現腌過(guò)的肉經(jīng)高溫燒烤后，所含的雜環(huán)胺比未經(jīng)腌制的低40%以上。經(jīng)過(guò)對多種調料的測試發(fā)現，用孜然、咖喱、迷迭香腌過(guò)的肉，高溫烹調后產(chǎn)生的致癌物最少。因此，建議在燒烤、煎炸肉類(lèi)前，放些孜然腌半小時(shí)，不僅味道好，還可減少致癌物的產(chǎn)生。

人們的日常生活離不開(kāi)每日三餐，如何正常地飲食，使之更有利于人體健康、滋補養生，是人們所關(guān)注的問(wèn)題。想要吃得健康，可不能忽略一些看起來(lái)很營(yíng)養美味的食物，因為這些看起來(lái)讓你流口水的食物，可能會(huì )因為吃錯了某個(gè)部位而要了你的生命。

不管走到哪里，蘋(píng)果絕對都是一個(gè)受歡迎的水果。與這份表單上其他的食物相似，蘋(píng)果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化學(xué)物質(zhì)，但在蘋(píng)果核里你會(huì )發(fā)現氰化物。把一個(gè)蘋(píng)果核全吃了雖然不會(huì )致死，但也絕對對身體不好。當然，如果你吃太多的蘋(píng)果核，（前提是要咀嚼并吞下）就有可能有并發(fā)癥，所以也要注意咯。

盡管在許多國家番茄受熱棒，但他們確實(shí)有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物堿的化學(xué)物質(zhì)。在野生番茄里這種物質(zhì)的含量更高，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。這種東西會(huì )導致胃功能紊亂和焦慮緊張。莖和葉可以用作烹飪調味品，但必須在食用前去除。這種化學(xué)物質(zhì)的效用很大，事實(shí)上，它往往用來(lái)驅蟲(chóng)。

櫻桃吃法最多的水果之一，生吃、燒煮、烤熟、作成果醬或糖果都可以，櫻桃甚至可以配某些酒吃。盡管好處多多，但櫻桃是有毒的。如果你吃櫻桃的時(shí)候不假思索的咬開(kāi)了核然后留在嘴里沒(méi)有吐出來(lái)，你很可能就吞下了氫氰酸。一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了，他就會(huì )自動(dòng)產(chǎn)生氫氰酸。輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識錯亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的的氫氰酸會(huì )導致呼吸困難、高血壓、心臟跳動(dòng)過(guò)快以及腎衰竭。其他反應包括昏迷、抽搐，最嚴重的會(huì )導致呼吸系統衰竭致死。

多數人總是認為杏仁是一種堅果，但實(shí)際上它是種子，而且在全世界的烹飪界特別流行。和腰果數似，如果不經(jīng)過(guò)某種形式加熱的話(huà)，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工去除其毒素的杏仁是非法的。